Творчество » Рецепты правильного питания от учеников Школы Гивина

Ингредиенты: (на 2 порции) Киви 2 шт; Апельсин 1 шт; Авокадо 1 шт (средний); Листья шпината 50 г; Грецкий орех 20 г (можно кедровый орех или кешью); Заправка: Апельсиновый сок 20 мл; Кленовый сироп или мёд 10 г; Масло оливковое холодного отжима или любое другое сыродавленное 30 мл. Приготовление: Все ингредиенты промыть. Просушиваем листья шпината. Авокадо очищаем от кожуры и нарезаем кубиками или ломтиками. Киви и апельсин очищаем от кожуры. Киви нарезаем дольками, извлекаем мякоть апельсина без плёночек. Для того чтобы получить филе апельсина без плёночек, не нужно очищать каждую дольку отдельно. Можно поступить намного проще. Острым ножом нужно срезать верх и низ апельсина. Затем двигаясь ножом сверху вниз срезать всю кожуру, таким образом, чтоб была срезана и тонкая внешняя часть долек. Затем, прорезая с каждой стороны от пленки, двигая нож от края апельсина к центру, вырезать все дольки поочередно. Получается движение, как будто вы хотели разрезать апельсин пополам, но остановились у центра и переставили нож с другой стороны плёночки. В результате в руке останется только серединка с плёночками, а все дольки без плёночек окажутся на тарелке. Затем фрукты смешиваем…
Ингредиенты: (на 2 порции) Клубника 100 г; Томаты 2 шт., средние или томаты черри 100 г; Руккола 20 г; Салат Айсберг 40 г; Соус Песто* (смотреть рецепт ниже). Посыпка: Кунжутные семена Миндаль Приготовление: Все ингредиенты промыть. Салат Айсберг и рукколу просушить. Клубнику нарезаем дольками или пополам, в зависимости от размера. Томаты режем ломтиками или пополам, если вы используете томаты черри. Смешиваем все ингредиенты и заправляем соусом «Песто»* (с рецептом соуса вы познакомитесь ниже), сверху посыпаем кунжутными семенами или миндальной стружкой. Приятного вам аппетита!
Ингредиенты: (на 2 порции) Капуста белокочанная 60 г; Свекла очищенная 60 г; Морковь очищенная 60 г; Яблоко 40 г; Зелень укропа и петрушки 10; Заправка: Салатная заправка* (смотреть рецепт ниже). Приготовление: Все ингредиенты промыть. Капусту мелко шинкуем и слегка перетираем для того, чтобы она размякла. Овощи и яблоко очищаем от кожуры. Сырую свеклу, морковь и яблоко перетираем на тёрке. Можно использовать традиционную бурачную тёрку, а можно и тёрку Berner  насадкой для мелкой соломки. Зелень мелко измельчаем. Смешиваем все ингредиенты и заправляем салатной заправкой* (с рецептом соуса вы познакомитесь ниже). Так же вы можете добавить немного орехов или семечек. Приятного вам аппетита!
Спелый авокадо 1 шт, средний; Крапивные листочки, небольшой пучок; Зелень петрушки и укропа, небольшой пучок; Листочки сныти; Красный лук 10 г; Чеснок — 2 зубчика; Соль/перец по вкусу; Заправка: Лимонный сок 10 мл; Масло оливковое холодного отжима или любое другое сыродавленное 30 мл; Можно добавить для большего вкуса прованских трав. П. С. Для большей питательности и вкуса вы можете добавить в этот салат немного тыквенных семечек или гранатовых зёрнушек. Приготовление: Все ингредиенты промыть. Замочить листочки сныти и крапивы не менее чем на 60 минут в целях размягчения травы в воде (при комнатной температуре). Всю зелень нарезать или же перетереть блендером вместе с маслом и чесноком. Очищенный от кожуры авокадо нарезаем средним кубиком или ломтиками. Томаты нарезаем ломтиками или дольками, как вам приятнее. Красный лук режем полукольцами. Смешиваем все ингредиенты, поливаем соком лимона и добавляем заправку. Готово!
Очень простая салатная заправка, которая предаст вашему блюду необычайно-пикантный вкус. Овощной бульон: Вода 450 мл; Морковь очищенная 50 г; Лук 40 г; Корень сельдерея 30 г; Лавровый лист 1—2 шт; Перец душистый 4 г; Готовый бульон: 350 мл Масло оливковое холодного отжима 400 мл. Сок апельсина 150 мл; Сок лимона 100 мл; Соль/перец по вкусу; Кленовый сироп или мёд; Смесь специй: базилик, сухой укроп, кориандр молотый. Приготовление: Овощи промыть, почистить, нарезать на кусочки и запечь на сухой сковороде, кроме корня сельдерея. Затем мы закидываем овощи в кипячёную воду, добавляем лавровый лист, перец душистый горошком и провариваем на слабом огне 20—30 минут. Затем бульон процеживаем и остужаем. В подготовленный бульон добавляем масло оливковое, сок лимона и сок апельсина, соль, перец, смесь сухих специй, кленового сиропа или мёда. Смешиваем при помощи миксера или венчиком вручную. Возможно отслоение. Храним в холодильнике не более 2—3 суток!
Один из самых популярных весенних салатов из местной зелени огурца и красного редиса. Ингредиенты: (на 2 порции) Крапивные листочки небольшой пучок; Листья одуванчика; Петрушка и укроп 20 г; Зелёный лук 10 г; Редиска красная 60 г; Огурец свежий 40 г; Соль/перец по вкусу; Заправка: Лимонный сок 10 мл; Масло оливковое холодного отжима или любое другое сыродавленное 30 мл. П. С. Для большей питательности и вкуса, вы можете добавить в этот салат немного чищенных семечек подсолнуха. Приготовление: Все ингредиенты промыть. Замочить листочки сныти и крапивы не менее чем на 60 минут в целях размягчения травы в воде (при комнатной температуре). Всю зелень нарезать на крупные широкие полосы посредством острого ножа. Огурчик и редис нарезаем большими кружками (полукружочками). Зелень петрушки и укропа тщательно измельчить. Смешать компоненты двумя ложками вместе с заправкой. Готово!